Rezept 

ca. 400 g Zucchini

1 Zwiebel

2 Eßlöffel Olivenöl

3 Knoblauchzehen

50 ml Gemüsefond

etwas Basilikum

etwas Petersilie

Mandelmus für eine bessere Cremigkeit

Zubereitung:

Die Zwiebel in Würfel schneiden und im Olivenöl leicht anschwitzen. Die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Die klein geschnittenen Zucchini und alle weiteren Zutaten zu den Zwiebeln geben und alles kräftig durchkochen. Anschließend mit dem Pürierstab fein mixen. Das Ganze kann auch gut im Termomix zubereitet werden.