Rezept für ca. 4 Personen:
Nudelteig:
200g Mehl
2 Eier
1 Eßl Olivenöl
Für die Füllung:
250g Ricotta Käse mit gehacktem Bärlauch und etwas Bärlauchpesto vermengen, und mitSalz und Pfeffer abschmecken.
Nudelteig dünn mit der Nudelmaschine ausrollen. Teigplatte halbieren und eine der Platten mit Eigelb einpinseln. Bärlauchfüllung in einen Spritzbeutel geben und haselnussgroße Tupfen im Abstand von 5 cm auf eine der Platten verteilen. 2. Platte vorsichtig darauflegen, andrücken und mit einem Teigrädchen Ravioli (ca. 5 x 5 cm) ausschneiden.
